制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行（）处理。

九转大肠在炸制前，大肠要进行（）处理。

单选题查看答案

鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行（）处理。

单选题查看答案

松鼠鳜鱼在油炸前要进行（）处理。

单选题查看答案

干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进行（）处理。

单选题查看答案

制作松鼠鳜鱼刀工处理的第一步是（）。

单选题查看答案

制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。

判断题查看答案

制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。

单选题查看答案

小卷在炸制成熟后（） 处理。

单选题查看答案

大卷在炸制成熟成（）处理。

单选题查看答案