（）的初加工方法一般分为生搓和熟烫两种方法。

无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。

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一般用于（）菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工。

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用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于（）类的菜品。

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按制作方法分类馅一般分为生馅心和熟馅心两类。

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烟熏方法可分为（）和熟熏法，一般用锯末、茶叶、糖、竹叶等作为熏料。

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用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品。

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搓在操作时又分为单手搓和双手搓两种手法。

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碱水发可分为（）和熟碱水发两种。

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馅心按性质分类，可分为生馅和熟馅两种。

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