餐厅管理人员应具备两种服务观念，一是（）的观念，二是（）观念。

（）（）团体餐厅的服务特点是什么？

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餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

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餐厅服务产品具有明显的专用性和指向性。（）

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一般情况下，零点餐厅一名服务员可以看管（）张方桌（）人用餐。

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.国际上划分饭店等级的两种方法：一是按等级评定标准，二是按（）。

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从宾客的角度出发，餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决定。

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患有（）、（）、（），活动性肺结核、化脓性或渗出性的（）人不能从事餐厅服务工作。

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正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单，提供零点服务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。

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服务员在岗时的状态主要有两个方面，一是（）状态，二是（）状态。

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