多选题
A操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套
B在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道
C未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染
D禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染
E餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染
正确答案
答案解析
略
相似试题
餐饮从业人员应将行业的要求作为习惯来培养，餐饮服务人员良好的职业习惯包括（）。
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餐饮业从业人员必须经健康检查和卫生知识培训，取得（）和卫生知识培训合格后方可上岗。
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饭店餐饮部从业人员端庄的仪表包括哪些方面？
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从业人员个人卫生一般要求做到什么？
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食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（）。
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食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。
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餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员（），建立从业人员健康档案。
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谈谈餐饮从业人员应该具备哪些业务素质？
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餐饮服务从业人员应每年进行（）检查。
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