患者眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是（）

某患者突然出现高热、乏力，伴有腓肠肌疼痛、眼结膜出血及淋巴结肿大。印象诊断是钩体病。该病原体的主要传染源和储存宿主是（）

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一名耕种水稻的农民，突然出现高热、乏力，伴有腓肠肌疼痛、眼结膜出血及淋巴结肿大。该患者可能是哪一种微生物感染（）

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适宜肝豆状核变性患者食用的食物为（）

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肝豆状核变性患者应禁用以下哪种食物？（）

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肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质为（）

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高温对食品质量的影响有（）、（）和蛋白质变性。

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蛋白质变性不包括（）

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变性蛋白质的特点是（）

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炒肉时，肉的颜色的变化是由（）变性引起的。

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