A竹筷
B锅铲
C铁筷
D漏勺
涨发锅巴时，应及时用（）和漏勺配合翻动锅巴，使其受热均匀。
单选题查看答案
油发锅巴时首先要将锅巴（），以免炸制时放炮。
油发锅巴时首先要将锅巴晾干，以免炸制时放炮。
判断题查看答案
油发锅巴的油温应控制在110℃左右为佳。
油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。
不能用手勺直接品尝菜肴。
煮制成熟法，生坯要依次下锅，边下生坯边用手勺推动，防止黏连。
分享
语音搜题
拍照搜题
打赏
