油发锅巴时首先要将锅巴(),以免炸制时放炮。
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油发锅巴时,要用手勺和()配合翻动,使锅巴受热均匀,迅速膨松。
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油发锅巴的油温应控制在110℃左右为佳。
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油发锅巴的最高油温应控制在()左右为宜。
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涨发锅巴时,应及时用()和漏勺配合翻动锅巴,使其受热均匀。
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炸花生仁如果用连衣直接炸法,炸制时油温为()
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薯类面坯制品多采用炸制法成熟,炸制时一定用旺火热油。
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炸马铃薯片,炸制时用()热油炸至酥脆
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炸猪排炸制时的最佳油温以()热为宜。
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