脂类是脂肪和类脂肪的总称。动物脂肪在常温下一般为固态，习惯上称为脂。

脂类包括中性脂肪和类脂。

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油脂是油与脂肪的总称，常温下呈固态的称为油。

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植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪，在常温下呈液态，如油酸、亚油酸、（）等。

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动物脂肪中饱和脂肪酸含量高，常温下呈固态。

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动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高，常温下呈固态。

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动物脂肪中含不饱和脂肪酸多，常温下呈固态。

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动物脂肪中含不饱和脂肪酸高，其常温下呈固态。

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在植物油中，一般含（）脂肪酸较多，常温下呈（）。在动物性油脂中，含（）多，常温下呈（）。

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含饱和脂肪酸多的脂肪在常温下成（）

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