啤酒产中利用的微生物主要是纯粹培养的啤酒酵母。

污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.

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（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

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利用微生物处理啤酒生产废水主要有（）和（）两种方法。

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啤酒厂利用微生物处理废水一般采用厌氧处理法和（）两种。

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啤酒厂的微生物检测和控制指标主要有三类，包括细菌总数、大肠菌群、（），后者要求在缺氧或无氧条件下培养才能生长。

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啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。

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啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。

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根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？

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啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。

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