判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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籼米粉调制的粉团质硬，可以（）。
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生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料，大部分进行熟处理，再与其余部分生料拌和搓成的粉团。
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发酵粉团仅指以（）调制而成的粉团。
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制作棉花糕的第三步是：将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化，再加入少许枧水和（）搅匀，把粉团放入模具内，足气蒸制10分钟即可。
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熟粉团是将糯米粉，籼米粉适量参合。
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糯米经特殊加工而制成的粉团称为加工粉、潮州粉。
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熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的粉团。
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煮芡法是取（）的水磨粉，加入冷水和成粉团成饼状，投入沸水锅中煮熟成芡，然后再与其余的米粉揉搓光洁，成为不粘手的粉团。
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生粉团是将（）、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理，再与其余部分生粉料调拌或揉搓成的粉团。
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