单选题
A米粉
B米浆
C碱液
D泡打粉
正确答案
答案解析
略
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调制发酵米浆粉坯的第三步是：将发酵好的米浆粉坯再放入发酵粉、（）、水拌匀即可制作成品。
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制作棉花糕的第二步是将晾后的熟米浆糊中加入（）、糕肥、水搅拌均匀，发酵10～12小时，即成糕坯。
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制作棉花糕的最佳发酵添加料是（）
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制作棉花糕的最佳发酵添加料是老肥。
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制作蜜汁是将原料放入白糖中，用小火将汁收浓即好的一种方法。
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制作发酵米浆粉坯的第二步是：将晾凉的熟芡加米粉、水和（）拌合均匀放暖和处发酵。
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将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌，冷却一下，放入白糖沾在原料上，这种方法是挂浆。
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制作芝麻凉卷的第一步是将搓好的糯米饭滚上（）
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拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。
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