京都排骨酱中用到的水果包括（）。

京都排骨酱中糖和醋的比例是（）。

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京都排骨酱中起酸味的调料除香醋外，还有（）。

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把笋中用到的调配料包括（）。

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千岛汁中用到的酱料出了番茄沙司外，还有（）。

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水果加热后，水果的风味会发生的变化包括（）。

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购回排骨6.5千克，斩好后得净排骨5.5千克，该排骨的净料率是（）

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糖醋排骨适宜用（）方式勾芡。

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豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法。

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糖醋排骨的生坯成形是（）。

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