桃采收后易变质的主要原因是夏季成熟、酶的活性强、呼吸强度大，低温贮藏易发生冷害等。

引起食品变质的主要因素是（）、酶的作用、水分含量、酸度、氧化作用、光线和（）。

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洋葱适宜采收成熟度标准是（）

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用于长期贮藏的、采收成熟度应高些，因为是：（）

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水果的在采收成熟度，加工成熟度，生理成熟度三个阶段采收分别适合哪些工艺加工？分别适宜于什么情况下的水果采收？

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就成熟度而言，果蔬的采收成熟度高于食用成熟度。

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在食品变质的原因中，（）往往是最主要的原因。

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简述果蔬采收成熟度的确定因素有哪些？

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洋葱贮藏的适宜环境条件是温度0℃左右，相对湿度为65—70%。贮藏品质与采收成熟度无关。

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冷冻机油变质的主要原因是什么？

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