判断题

腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干腌法和湿淹法两种。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为:盐腌法、()和糖浸法。

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  • 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、()和糖浸法。

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  • 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分()、醋渍法和糖浸法。

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  • 下列适宜腌浸调味法的烹调技法是()。

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  • 调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)();5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。

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  • 调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)();6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。

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  • 调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)();4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。

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  • 腌渍调味法是利用()原理,使调味料与原料相结合的调味法。

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