A烟蒸法
B蒸汽调味法
C烟熏调味法
D汽蒸法
调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)();5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。
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调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)();6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。
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调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。
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热传质调味法是利用渗透原理,使调味料与原料相结合,达到调味目的的方法。
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下列适宜热传质调味法的是()。
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腌浸调味法主要是利用(),使调味料与原料相结合。
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腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为:盐腌法、()和糖浸法。
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腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、()和糖浸法。
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腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分()、醋渍法和糖浸法。
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