判断题

为了使甜馅达到色,香,味,形俱佳要求,在操作过程中,要注意火候。

A

B

正确答案

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答案解析

相似试题
  • 中国菜肴的特色是色、香、味、形、质俱佳。

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  • 面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运用各种加热方法,使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。

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  • 下列优质稻米中,色、形、味俱佳,生长期只需75天的是()。

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  • 电烤箱又称电烤炉,是利用()对面点生坯进行加热,使面点生坯发生一系列的物理和化学变化,形成色、香、味俱佳的制品的设备。

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  • 电烤箱又称电烤炉,是利用热能对面点生坯进行加热,使面点生坯发生一系列的物理和化学变化,形成色、香、味俱佳的制品的设备。

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  • 中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合,菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系,所以历来对刀工极为重视。

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  • 菜点的质、味、触、香、色、形的合理组合排列,使筵席的进食过程具有节奏感和旋律感,达到()的境地。

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  • 优质稻米中色,形,味俱佳,生长期只需75天的是()。

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  • 如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大,则在配搭时在()方面作适当的调整,以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。

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