菜点的质、味、触、香、色、形的合理组合排列，使筵席的进食过程具有节奏感和旋律感，达到（）的境地。

蛋白质的（）是食品形成色、香、味、形的重要原因。

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评价创新菜点，首先要看它是否具备一般优质菜点的（），即菜点的色、香、味、形、器、营养、卫生。

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加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是（）管理的关键环节。

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西式面点是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定的色、香、味、形的（）。

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西式面点是以（）、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。

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中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。

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色、香、味浓厚的食品比清淡食品更有利于保证人体健康。

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为了使甜馅达到色，香，味，形俱佳要求，在操作过程中，要注意火候。

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刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味、形及原料的初加工都起很大的作用。

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