判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济（）和信誉。
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中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济效益和信誉。
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中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其（），关系着企业的经济效益和信誉。
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餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的（）和信誉。
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餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和（）。
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火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
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火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
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高级烹调师要具有制作宴席、监督菜肴烹制的能力。
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中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的（）和信誉。
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