高级烹调师要具有制作宴席、监督菜肴烹制的能力。

饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。

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在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。

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中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济目标。

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中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其（），关系着企业的经济效益和信誉。

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中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济（）和信誉。

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根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。

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热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。

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中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济效益和信誉。

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驼峰味道鲜美，且富有营养，是高级宴席的名贵菜肴。

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