冷水锅就是将冷水烧热后把原料下入锅内。

冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的冷水锅内，一同加热至沸，直到焯透，取出用清水洗净待用。

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煮制面点生坯时，一般先将水（），然后才能将生坯下入锅内。

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贴是将两种或两种以上原料改刀后，挂上糊粘合在一起，下入锅内两面煎熟的一种方法。

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煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点生坯下入锅内煮。

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鲍鱼用温水浸泡12小时，刷去污垢洗净，然后放入冷水锅内煮焖（）小时直至发透。

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制汤时原料应（）下入足量的冷水中。

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制作浓白汤的工艺是：原料洗涤焯水，冷水入锅，旺火烧沸，改中火加热1小时以上，使汤始终保持（）状态。

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所谓炒就是将改刀后的原料放入锅内加热并不断翻动，使其成熟的一种方法。

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适合于冷水锅焯水的原料是（）。

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