烹调是餐饮实物产品生产的最后一个环节，是确定菜肴色泽、口味、形态、质地等品质的关键环节。（）

餐饮部是饭店唯一生产实物产品的部门。

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餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和（）的生产经营性行业。

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广义上的餐饮服务质量是一个完整的服务质量概念，包含着组成餐饮服务的三要素，即设备设施、实物产品和（）。

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产品规格多，生产过程时间短，原料和产品易变质，生产过程环节多，这些构成了餐饮的（）。

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菜肴因需要在客人面前作最后的烹调，故需要占用餐厅较大的空间，且速度缓慢。这种餐饮经营模式属于（）。

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餐饮实物产品可直接满足餐饮客人的物质消费需要，餐饮实物产品质量通常包括客用物品质量、服务用品质量和（）。

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餐饮实物产品质量包括：（）

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餐饮服务质量包括有形产品质量和无形产品质量两个方面，提高实物产品的质量比提高餐饮服务的质量要难。（）

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生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料，极容易（）。

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