简答题

风味物质的物点?

正确答案

①种类繁多成分相当复杂;②含量极微、效果显著;③稳定性差,易破坏。④味感性能与分子结构有特异性关系;⑤受浓度、介质等外界条件的影响。

答案解析

相似试题
  • 风味物质的物点?

    简答题查看答案

  • 啤酒的风味物质必须限制在某个范围内,超出范围就会带来风味病害,这个范围称为风味()

    填空题查看答案

  • 风味物质是指能产生()的物质和能产生()的物质。

    填空题查看答案

  • 风味物质是指能产生()的物质和能产生()的物质。

    填空题查看答案

  • ()和()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质。

    填空题查看答案

  • 构成果蔬的风味物质有哪些?

    简答题查看答案

  • 以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味()

    多选题查看答案

  • 说明酱油中风味物质的来源。

    简答题查看答案

  • 畜禽肉类的风味物质?

    简答题查看答案