填空题

液体食品的无菌处理系统的基本构成为:()、()、()、()、()、()、()、()和()等。

正确答案

输送泵;加热器;保持管;背压阀;冷却器;贮罐;管路;管件;控制系统

答案解析

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  • 液体食品的无菌处理系统的基本构成为:()、()保持管、背压阀、冷却器储藏罐管路管件和()等。

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  • 液体食品无菌处理系统的加热器有()式和间接加热式两种,前者又可分为蒸汽()式和蒸汽注入式;后者常用的型式有()、管式和()等。不论是板式还是管式加热,液体食品无菌处理系统均()管,以保证食品料液在杀菌时获得足够的()。并设有背压阀阀,以保证食品料液在杀菌时获得足够高的压力。

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  • 用()热交换器对液体食品进行无菌处理时,对加热蒸汽的洁净程度要求高。

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  • 如果需要,可在流体食品无菌处理系统中串联()。

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  • 黏稠食品液料进行无菌处理时,可以选用()换热器。

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  • 简述液体食品热处理的设备要求。

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  • 蒸汽注入式无菌处理系统无须保温段。

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  • 无菌包装常用于()食品的包装。

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  • 无菌包装常用于()等食品的包装。

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