脂肪发生热聚合反应后，油脂的色泽（）。

为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生，建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂，包括（）

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油脂是甘油和不同脂肪酸组成的酯。

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以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

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天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。

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脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（）

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人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（）

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构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分的是（）。

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免疫应答反应发生异常者常产生哪些异常反应（）

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下列属于消毒奶允许呈现色泽的有（）。

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