厨房管理人员应建立尽可能完善的操作程序，该阶段是（）.

厨房安全卫生工作相对于菜肴出品秩序管理、菜品创新管理，其固化和规范化运作程度更高，因此在厨房筹建和运作期间，要求尽可能完善做到（）.

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厨房中煤气炉具的安全操作程序要求，在使用煤气之前应检查（）.

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标准食谱的建立与使用对厨房产品质量管理有积极作用。但由于标准食谱强调规范和统一，使用中可能会产生一定的负面影响。对厨房管理可能会造成负面影响的表现是（）

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通过现有的计算机科学技术和通讯技术，实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理，使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅，并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现，从而在堤高餐饮企业销售利润的同时，也对其厨房进行了完善的管理这是（）。

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厨房的管理力度、人员的素质、设施设备的科技含量等都可能直接影响厨房的生产成本，这说明厨房生产中生产成本具有（）特点。

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明确界定厨房各层级、各岗位人员在厨房组织当中的组织位置和应承担的责任，这项管理活动是（）。

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组织应建立完善的信息管理制度和安全（）制度，坚持全过程管理的原则。

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西方文化强调理性的思维习惯和公平的意识，表现在企业运作上就是对企业制度的建立和完善。中国人的传统思维是以人为主，很少有管理者注重制度和程序的建设。

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在（）阶段，应建立健全系统的安全管理制度，完善安全管理体制，加强员工的安全培训与教育。

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