嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。

嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。

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人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或/和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。

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人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。

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阈值不是不变的，它受到以下条件的限制：①与其共同存在的其它物质的（）有关；②与其共同存在的其它物质的（）有关；③与其（）有关；④与个人的嗅觉、味觉的（）有关；⑤单种呈香呈味物质的阈值与它所处的（）有关等。

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化学物质作用于感觉器官而引起的味觉和嗅觉，称为化学味觉。一般来说，化学味觉分为（）、（）、（）、（）四个基本味觉。

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因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

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呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）。

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有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为（）。

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嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性（）的现象。

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