简答题

如一桌中档筵席售价为1800元,销售毛利率为55%,如果筵席的六大类菜点的成本构成为:冷盘占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%,主食占5%、甜食占5%。试分别计出各大类菜点的成本是多少?

正确答案

筵席成本=1800×(1-55%)=1800×45%=810(元)
冷盘成本=810×15%=121.5(元)
热炒菜成本=810×25%=202.5(元)
汤品成本=810×10%=81(元)
大菜成本=810×45%=364.5(元)
主食成本=810×5%=40.5(元)
甜食成本=810×5%=40.5(元)

答案解析

相似试题
  • 假如一桌中档筵席售价为1680元,销售毛利率为54%,现由于市场价格变化,菜点成本比原来上涨了5%,若售价稳定不变,那么毛利额减少了多少?

    简答题查看答案

  • 假如一桌筵席菜点销售价格为1280元,销售毛利率为54%,试求这桌筵席的成本是多少?成本率又是多少?如果将该筵席的售价提高到1500元,那么销售毛利率提高了几个百分点?

    简答题查看答案

  • 假如一桌高档筵席菜点,销售价格为3000元,成本率为42%,试求这桌筵席的成本是多少?销售毛利率是多少?

    简答题查看答案

  • 张生预订筵席15桌,每桌售价1880元(酒水另计),销售毛利率为55%,试求这桌筵席的总成本多少?若热荤菜占成本的25%,试求热荤菜成本多少?

    简答题查看答案

  • 若一次宴会菜点每桌销售额为1000元,宴会毛利率为70%,在每桌宴席菜点的可容成本为()元。

    单选题查看答案

  • 每个豆沙包的成本为0.3元,销售毛利率为40%,其售价是()元。

    填空题查看答案

  • 一批油酥饼售价为2000元,销售毛利率为36%,那么此油酥饼的成本为7.2元。

    判断题查看答案

  • 某菜成本为12.00元,销售毛利率是40%,问该菜的售价是多少?

    简答题查看答案

  • 计算题:“园林白切鸡“一盘,售价60元,若成本毛利率为96%,试求它的销售毛利率及成本是多少?

    简答题查看答案