所谓（），就是人们对市场供求未来一定时间内发展的状况与趋势进行科学的预计和测算。

火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。

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所谓市场营销，就是指导生产及联结生产和消费的一系列（）。

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所谓（），就是市场上有未满足的需求。哪里有未满足的需求，哪里就有营销机会。

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掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。

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所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。

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所谓库存安全系数，就是为了在交货时间拖延、交通阻塞等情况下，确保原料供给，而将最低存量的（）定为安全系数。

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中式烹调中所谓（），就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。

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科学配膳就是依照（）标准，计算和安排人们的日常膳食，以满足人体对营养素的正常生理需要。

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爱国主义就是指人们对自己所出生的民族、民族发源地，民族的优秀传统和文化等深深热爱的一种（）。

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