白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。

除色谱骨架成分外，凡含量小于（）mg/100ml的微量成分视为复杂成分，它们的总量占白酒香味成分总含量的5%。

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气相色谱仪常用于检测白酒中的（）的成分。

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浓香型白酒的主体香气成分是（），清香型白酒的主体香气成分是（）和（）。

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大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）

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浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。

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固态白酒中的有害物质主要有（）

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黄水是浓香型白酒发酵的副产物，它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等，成分复杂。简述黄水的综合利用途径。

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白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复杂成分。

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酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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