利用（）的方法将油脂与面粉搓匀搓透，从而使油脂和面粉较为广泛的接触，增加和扩大油脂的粘结性。

（）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。

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（）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。

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用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。

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（）是将揉好的面团改变成（）状或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。

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（）是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。

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（）是将揉好的面团改变成长条状或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。

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由于泡夫面糊所含的油脂较多，通常只有在调制面糊时采用（）的方法，才能使油脂与水，与面粉充分结合。

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面粉与油脂比例，一般油脂占面粉用量为（）。

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搓油脂与面粉混合时，手掌（），使面粉和油脂均匀地混合在一起。

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