回黄浆水的目的是增加母糟中的（），并增加母糟中（）等有益微生物的数量。

使用乳酸麦芽的目的，主要是增加缓冲作用，降低麦醪（）。

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强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。

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强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。

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麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。

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从深层次来讲，葡萄酒陈酿的目的和意义可分为四类，即所谓“减少、增加、（）和扩大”。

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糖化终了温度不宜超过80~C，否则会影响淀粉酶活力，并增加有害物质的溶解，麦汁色泽加深。

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在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。

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黄浆水成分主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）、和（）及（）等。

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黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

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