蒸制成品的特点是色泽鲜明，制品蓬松柔软，（）保持馅心鲜嫩有汁。

烤的主要特点是：炉温高，制品（）均匀，成品色泽鲜明，形态美观。

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蒸制面点制品的色泽特点是（）

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杏仁豆腐的成品特点是：色泽洁白，质感柔软，口感（），杏仁味浓。

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（）加温法制作的成品特点是皮面香脆，内部柔软或酥松，色泽美观。

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炸制成品的特点是色泽鲜明、金黄（）、酥、松、脆。

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烙制明酥类制品的特点是：色泽美观、层次清晰、（）、内柔软有弹性。

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烤制成品的特点是色泽鲜明、形态美观、口味较香、外酥脆、内松软（）。

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刷油烙的成品特点是皮面香脆，内里柔软有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。

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大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。

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