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略
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牛奶制品包装上进过超高温灭菌处理的英文标志是（）
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温打法调制奶油汤要使用（）的牛奶和汤。
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用热打法调制奶油汤，在油炒面制好后应加入温牛奶。
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用温打法调制奶油汤，待加入牛奶、清汤开透后应再用微火煮（）以上。
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在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。
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制作巧克力汁常用的稀释剂是加热的牛奶、淡奶油或糖水等。
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饮料生产过程中只有一次灭菌，饮用时人们不再加热处理，因此生产饮料要采取严格的卫生管理措施。饮用的瓶装饮料开盖后，存放时间一般不要超过4h。
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面包在高温加热时，蛋白质中（）将会受到损失。
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菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。
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