家畜屠宰前管理的措施有（）
多选题查看答案
屠宰家畜时，对家畜致昏的目的是什么？
简答题查看答案
家畜屠宰前休息的目的是什么？
简答题查看答案
简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因
简答题查看答案
简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因。
名词解析查看答案
使家畜在屠宰前的短时间内处于昏迷状态称为致昏，其方法有（）
多选题查看答案
在屠宰家畜时，要使家畜短时间内处于昏迷状态，就得对家畜致昏，其中最好的方法是CO2致昏法，其工艺参数是（）。
单选题查看答案
使家畜在屠宰前短时间内处于昏迷状态的方法叫击晕，其方法有（）
多选题查看答案
家畜屠宰以后剥下的鲜皮，在没有鞣制之前的皮称为（），在制革学上称为（）。
填空题查看答案