以下各项除（）外，均属于烹调研究的重要内容。

以下除（）外，均属于煎滚法的主要操作要领。

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以下除（）外，均属于清滚法的主要操作要领。

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陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中（）的说法不对。

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重要宴会的甜点装盘一般除甜点外，都有（）的码放。

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过油是烹调中一项重要的（），就是将加工处理的原料投入不同温度的油锅内，使其形成一定的特色，以达到进一步烹制菜肴的要求。

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以下除（）外均可以作为燃料的气体。

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甘薯原产于南美洲，（）世纪末引入中国福建，现除青藏高寒地区外，全国各地均有种值。

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下列各项不符合烹调师个人卫生要求做法的是（）。

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以下除（）外，均属于平蒸法的主要操作要领。

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