下列不属于面包面坯成形的作用的是（）。
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制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。
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制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。
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我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（）。
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我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（）。
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制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。
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下列不属于水调面坯的是（）
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下列不属于水调面坯的是（）。
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下列不属于软质面包的是（）。
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