淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化。
判断题查看答案
同一种淀粉因颗粒大小不同，其糊化难易也不一样。
淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）
单选题查看答案
淀粉制取的原理以淀粉不溶于冷水面、比水重为依据的。
测定淀粉含量常用的方法有（）和（）两种。
填空题查看答案
淀粉水解的最终产物是（）
淀粉水解的最终产物是（）。
淀粉指示剂是（）的专属指示剂。
以下属于淀粉化学性质的是（）。
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