大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）

大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）。

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大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）.

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影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。

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大豆中的抗营养素主要是（）

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大豆中的抗营养素主要是（）。

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大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）

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下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）

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通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。

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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。

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