我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）％以上（占固态原料比例）。

德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。

判断题查看答案

小麦（小麦芽）用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。

填空题查看答案

大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

填空题查看答案

使用小麦（小麦芽）酿制啤酒的优缺点分析？

简答题查看答案

酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。

判断题查看答案

小麦细胞壁主要成分为（），会使麦汁及成品啤酒的浊度略有上升，需要外加（）酶进行处理。

填空题查看答案

我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

单选题查看答案

我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）％以上。

填空题查看答案

我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。

填空题查看答案