小麦细胞壁主要成分为（），会使麦汁及成品啤酒的浊度略有上升，需要外加（）酶进行处理。

大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。

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原始的酒花香味成分大都是疏水性的，难溶于麦汁和啤酒中。

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麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都是在（）过程中产生的。

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啤酒酵母靠浓度差的扩散作用吸收麦汁中的氨基酸和糖，用于合成细胞物质。

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（）组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。

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通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。

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麦汁制备过程中酸休止的温度为（）℃。

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淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。

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黄浆水成分主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）、和（）及（）等。

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