郊菜的加工方法是用剪刀剪去黄花及叶的尾端，在顶部顺叶柄斜剪一段，长约（）

将菜芯加工成菜软，规格是每段长约7cm，加工成郊菜的规格是长约12cm。

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能交给你个成菜软和郊菜的只有菜芯和芥兰

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生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。

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酿菜的酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成茸，手感绵软，浮力强。

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能加工成菜软和郊菜只有（）。

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能加工成菜软和郊菜只有菜芯。

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铁板烤是将加工或调味的原料放在特制的、烧热的不锈钢板上，经用工具拨动、翻拌而成菜的方法。

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爆炒是将经加工处理的主料投入（）中划至断生，再与切好的辅料同炒并勾芡成菜的烹调方法。

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加工龙虾时要剪去龙虾两侧的（）。

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