判断题

铁板烤是将加工或调味的原料放在特制的、烧热的不锈钢板上,经用工具拨动、翻拌而成菜的方法。

A

B

正确答案

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答案解析

相似试题
  • 传统的烤是将原料加工处理后放入炉具中,利用(),使原料成熟的方法。

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  • 传统的烤是将烹调原料加工处理后,放入炉具中利用热空气加热,制成菜肴的一种技法。

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  • 烤是将原料加工成半成品以后,放入烤炉,利用传导热能使其成熟的一种方法。

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  • 烧是将熟处理的原料加入适量调味料和汤(水),旺火烧沸转中小火烧透入味,再用旺火收汁或勾芡淋明油成菜的技法。

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  • 腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方法。

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  • 扣的手法是将菜肴原料面朝下,()码放在碗内,加入调味品,成熟后再扣入盘中的手法。

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  • 烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到()的烹调方法。

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