按采收的季节来分，5～7月采收的姜为子姜，9～10月采收的为老姜，其口味.用途有别。

玉兰片，按采收季节不同可分为下列4种，质量最次的是（）。

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玉兰片鲜品按采收时间的不同分为（）、冬片、桃片、春片四种、

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燕窝按颜色和采收期的不同可以分为白燕、灰燕、血燕等，其中品质最好的是（）。

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冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）。

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在霉烂的姜中含有的有毒物质是（）

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姜汁味型的特点是姜香浓郁、香辣味突出，选用的姜料是（）。

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小麦的种类较多，性质不一，按季节可分为（）。

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木耳按季节可分为春耳、秋耳、（）三种

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香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和（）。

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