姜汁味型的特点是姜香浓郁、香辣味突出，选用的姜料是（）。

下列味型不属于香辣味型的是（）。

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家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。

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为突出麻辣味型的风味，调配麻辣味型时应将花椒（）使用。

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干煸牛肉丝的味型为香辣味型。

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不属于香辣味范畴的复合味型是（）。

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下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。

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香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。

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家常味型的特点是麻辣香鲜。

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制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具香辣的作用。

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