酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。

油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。

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在油脂酸价滴定操作中，捏挤胶头的手应是右手。

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在油脂酸价测定中，原有油色与等当点一致影响结果吗。为什么？怎样处理？

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油脂酸价测定中，随着滴定的进行试液发生浑浊，为什么？有必要消除吗？怎样消除？在技术上怎样才能控制此现象的出现？

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折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

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在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。

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油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

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油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

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测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（）。

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