多选题
A设备、环境、操作实现无菌生产
B加强微生物检查，及时找出污染源
C对发生污染的半成品及时进行消毒处理
D管道、容器的有效清洗灭菌
E必要时停产清洗杀菌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（）的等电点为4.9，在麦汁煮沸过程中不能沉淀完全，当啤酒PH降低和温度降低时，就会析出引起（）。
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麦汁煮沸过程发生了哪些影响麦汁稳定性的变化？
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麦汁煮沸时，蛋白质只有在等电点状态下，由于表面电荷为零，絮凝效果最好。
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麦汁PH越高，酒花中的苦味物质溶解（），苦味的性质是（）。
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酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。
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简述由工艺卫生引起的啤酒质量缺陷？
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麦汁煮沸时，生产的还原物质主要是两类，其中（）很容易氧化，对其他物质的氧化起保护作用；另一类（）等被氧化，会使啤酒产生氧化味。
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啤酒厂工艺卫生管理应有以下要求有哪些？作用分别是什么？
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简述麦汁制备车间设备的维护和保养？
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