（）的刀身体形呈长方形。

刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。

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挖剂一般是用右手向下一挖，剂子呈长方形。

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根据刀身与原料接触的角度，刀法可分为（）大类。

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当蛤蜊刀刀身扁平，（）用于剖开蛤蜊外壳。

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蛤蜊刀刀身扁平、刀口锋利，主要用于（）

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蛤蜊刀刀身扁平，所以（）用于剖开蛤蜊外壳。

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蛤蜊刀刀身扁平，（）用于剖开蛤蜊外壳。

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运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为（）刀法。

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桑刀刀身比切刀略宽、略重，长短适中，刀刃锋利，结实耐用。（）

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