判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
挖剂一般是左手按住剂条，右手四指弯曲成似挖土机的铲形，向上一挖，剂子呈（）形。
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单手擀饺子皮的方法一般是：先把剂子按成扁圆形，左手大拇指、食指、中指捏住左边皮边，右手持面杖压住右边皮的1/3处，推轧擀面杖，不断转动，左手持皮也随右手的不断推动而向左移动。
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单手擀饺子皮的方法一般是先把剂子按成扁圆形，左手大拇指、食指、中指捏住左边皮边，右手持面杖压住右边皮的1/3处，推轧擀面杖，不断转动，左手持皮也随右手的不断推动而向左移动。
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在面点制作时，把下好的剂子立起来，用右手指压一下，然后再用手掌边拍边顺时针转动，把剂子拍成中间厚、四边薄的圆皮的方法叫（）。
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捏皮一般是把剂子揉匀搓圆，再用双手将面剂捏成碗形的工艺。
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挖剂
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（）的刀身体形呈长方形。
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搅面馅饼采用的下剂方法是挖剂。
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制作面点下剂的手法有：揪剂、挖剂、拉剂、切剂、剁剂等技法。
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