单选题
A炸
B爆
C烧
D盖
正确答案
答案解析
烧、炖、焖、煨类菜肴的装盘方法。1、拖入法 2、盛入法 3、扣入法 4、扒入法
相似试题
（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。
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炒、熘、爆的菜肴盛装法有左右交叉轮拉法、倒入法、分（）倒法和覆盖法。
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焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡。
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焖菜的主要成品特色是：形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。
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近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和（）。
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近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和（）。
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包的方法有包入法、（）、包裹法、包捻法。
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菜肴的盛装方法主要有堆入法、托入法、扣入法、浇入法、摆入法和（）。
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以下叙述中符合焖菜方法要求的是（）
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