焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡。

焖菜的主要成品特色是：形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。

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红焖菜的主要成品特色是：（）、味鲜咸香醇、熟烂软糯、少许勾芡。

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红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。

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清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。

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清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥烂，略有清汁，不勾芡。

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（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。

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（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣人法。

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红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。

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烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（），不勾芡。

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